איך להכין כאבים

מכניסים מים לקערה, מוסיפים שמרים ומקציפים.

מוסיפים קמח בהדרגה עד שמתקשה להקציף (בלילה דקה).

מחליפים למרית ומקציפים 300 פעמים, מסובבים את הקערה.

תוסיף מלח! ממשיכים להוסיף קמח, אך מקפלים ולא מקציפים אותו, עד שהוא הופך להיות קשה (בלילה עבה).

מחליפים למרית מסוג קלפים וממשיכים לקפל בקמח עד שהבצק הוא "מסה מדובללת" ומתקרב מדפנות הקערה. טועמים את הבצק למלח!

לא טועם מלח. טעימה כדי לוודא שיש מלח!

מקפלים, דוחפים, סובבים! ללוש במשך 10 דקות, להוסיף קמח בכמויות קטנות, עד שהבצק חלק, מבריק ותחושתי דביק.

קערת ערבוב שמן והכניסו בצק, החלק החלק כלפי מטה, ואז התהפכו וכסו.

עלייה ראשונה = 1-2 שעות "אגרוף" עלייה שנייה = 3/4 -1 1/4 שעות עגול ומנוחה = 1/4 - 1/2 שעה יוצרים כיכרות הוכחה = 1/2 - שעה אפייה = 30- 40 דקות @ 450 מעלות זמן כולל = 4-5 שעות