איך להכין אספרסו טאבון


אני משתמש בכיריים "מוקה" או מכונת אספרסו בת 3 שנים. העקרונות זהים לכל גודל / מותג של מוקה.

מלא את מאגר המים במים מתחת לשסתום הבטיחות. אני חושב שזה לא משנה כלום, מלבד הפחתת זמן הבישול הכללי

השתמש בקפה הטוב ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך. זהו מקור קולומביאני יחיד שנצלה ממני בדרום מלבורן.

אני משתמש בכף מטבח כדי למדוד בערך 8-10 גרם שעועית.

טחנו את השעועית שלכם ממש ברגע האחרון. אני משתמש בטחנת יד חרוטית חרוטית Hario Slim, 2-3 לחיצות מההגדרה הטובה ביותר. אם יש לכם טחינה מראש לכו לטחון את האספרסו.

זרוק את הקפה הטחון לסל המסננים.

הקש על המשפך על הספסל כדי להפיץ באופן שווה. ואז מפלסים את הקפה עם גב סכין או משהו שטוח כדי שייראה כמו התמונה.

עַכשָׁיו. הנה הסוד שלי לחלוט עקבי. אני מהדקת בעדינות את הקפה למשטח ישר לחלוטין בעזרת מכסה בקבוק. מטרתו היא לדחוס את הקפה בעדינות כך שהוא יחלץ באופן שווה.

הנה איך זה אמור להיראות. לְהִזָהֵר. אם אתה מהדק בחוזקה אתה תנפץ את שסתום הלחץ או תאבד חלק בגוף ...

חממו את הדוראלקס שלכם.

הברג את החלק העליון בחוזקה. הניחו את המוקה על מקור החום. היזהר להניח את ידית הפלסטיק הרחק מהאש. לעולם אל תעזוב את הכיריים, תשתה קפה בפחות מדקה!

ברגע שאתה רואה קפה תוריד את המוקה מהאש. אתה יכול להחזיר אותו לזמן קצר כדי לקבל קצת יותר לחץ אם אתה זקוק לו.

מגישים מיד לכוס המחוממת מראש

תהנה! כאן יש לי 17 מ"ל קפה מופק - יותר כמו "ריסטרטו". כך אני מעדיף לשתות את הקפה שלי, אבל אתה יכול להשאיר את המוקה על האש יותר זמן כדי לחלץ זריקה ארוכה יותר.


צפו בסרטון: מדריך HTCafe, פרק 1: הכנת אספרסו בעזרת מקינטה


למאמר הקודם

איך לעשות מטח ידני

למאמר הבא

איך מכינים לחם קישואים קלאסי