איך לאפות לחמניות אהבה של ניג'לה (עוגות מרשמלו)

הוציאו הכל מהמקרר בזמן טוב כך שהוא יגיע לטמפרטורת החדר (זה עושה הבדל עצום בקלילות העוגות) חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.

מכניסים את כל מרכיבי הלחמניות למעט החלב למעבד מזון ובליץ עד לקבלת מרקם חלק.

דופק תוך כדי מזיגת החלב למשפך, כדי לקבל עקביות של ירידה חלקה.

מחלקים את התערובת לתבנית של 12 לחמניות מרופדת בניירות מאפינס ואופים 15-20 דקות עד שהיא תפוחה ומזהיבה מעלה (אתם רוצים שיא אם אפשר).

תן להם להתקרר לזמן מה בתבנית ואז לעבור לרשת להתקרר לחלוטין.

עכשיו לתוספת. כדי להכין את בסיס המרשמלו צריך להקציף את החלבונים על אש עד שהם נוקשים ונוצצים.

מניחים קערה על גבי סיר מים רותחים בקושי ומכניסים את כל מרכיבי הציפוי למעט הווניל והזילוף. מקציפים עם מטרפה חשמלית כ ​​-5 דקות.

כשהוא נעשה סמיך ומחזיקים פסגות כמו מרנג, מורידים את הקערה מהסיר וטורפים פנימה את הווניל. המשיכו להקציף בזמן שהתערובת מתקררת מעט.

יש להגיע לשיא לתערובת הציפוי. כף מעט מעל כל לחמניה, ואז מערבול כפית נוספת למעלה כדי לקבל את המראה המוקצף. הדובדבן מתגבש במהירות ולכן מפזרים את הקישוטים בהקדם האפשרי.

היי פרסטו!