איך מכינים מרק ארטישוק ירושלמי עם סלמון מעושן


מרכך קלות את הכרישה.

מקלפים וקוצצים את הארטישוק.

מקלפים וקוביות את השאלוט.

מרככים את הארטישוק ואת השאלוט במעט שמן זית. החלקים לא צריכים להשחים!

מוסיפים את היין ונותנים לו להיספג.

ברגע שהנוזל נעלם ..

.. להוסיף את המרק. מרתיחים במשך 15 דקות או עד שהארטישוק רך.

בזמן שהמרק רותח הכינו את הסלמון.

פורסים אותו ומערבבים אותו עם הכרישה ..

.. והשמיר הקצוץ.

מערבבים ומניחים בצד.

לאחר שהארטישוקים בעלי מרקם נכון, מוסיפים את השמנת.

מסירים מהאש. השתמשו במיקסר ידיים כדי למזג את המרק.

מתבלים בפלפל לבן. מלח אינו הכרחי מכיוון שהסלמון מספיק מלוח. אם המרק סמיך מדי מוסיפים עוד מרק.

מוסיפים את תערובת הסלמון לצלחות חמות רצוי.

יוצקים את המרק על הסלמון. זה כמו אוצר: אתה לא יכול לראות שהוא שם אבל זה משתלב כל כך טוב עם שאר הטעמים!

מזלפים מעל שמן זית. מגישים עם לחם. אתה מוכן לטפל!


צפו בסרטון: בנפייבר - מתכון לסלמון אסייתי. השף גולן ישראלי


למאמר הקודם

איך לעשות מטח ידני

למאמר הבא

איך מכינים לחם קישואים קלאסי